Výživa a zdravá výživa. Článek 37


Zbytky lze uchovávat tři až čtyři dny v chladničce. Ujistěte se, že jíte v této době. Poté se zvyšuje riziko otravy potravinami. Pokud si nemyslíte, že budete moci jíst po čtyřech dnech, okamžitě je zmrazíte.

Otrava potravin - také nazývaná potravinová nemoc - je způsobena škodlivými bakteriemi, jako jsou bakterie v kontaminovaných potravinách. Protože bakterie obvykle nemění chuť, vůni ani vzhled jídla, nemůžete zjistit, jestli je jídlo nebezpečné jíst. Takže pokud máte pochybnosti o bezpečnosti potraviny, je nejlepší ji vyřadit.

Naštěstí je možné zabránit většině případů otravy potravinami při správném vaření a manipulaci s potravinami. Chcete-li praktikovat bezpečnost potravin, rychle ochlazujte potraviny podléhající zkáze, jako je maso, drůbež, ryby, mléčné výrobky a vejce. Nenechávejte je sedět více než dvě hodiny při typické pokojové teplotě nebo více než jednu hodinu při teplotách nad 90 ° F (32 ° C).

Nevařené potraviny, například studené saláty nebo sendviče, by měly být ihned konzumovány nebo chlazeny. Vaším cílem je snížit čas, kdy je jídlo v "nebezpečné zóně" - mezi 40 a 140 F (4 a 60 C) - když se bakterie mohou rychle množit.

Když jste připraveni jíst zbytky, ohřejte je na sporáku nebo v konvenční peci nebo mikrovlnné troubě, dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 F (74 C). Pomalé sporáky se nedoporučují k ohřevu zbytků, protože tato zařízení nemusí zahřívat dostatečně horké potraviny, aby zabíjely bakterie.